Resep

Bebek rica rica pedas manis, dagingnya empuk dan bumbunya meresap

Sahabat Kulinear, ada menu tradisional dari tanah ngapak kebumen yang enak, namanya bebek rica rica. Bumbu yang pekat dan daging yang meresap, menggoda banget deh.
Walaupun tanpa kuah tapi sajian ini segar dan pedasnya bumbu bisa buat kamu keringetan.

Rica-rica. Foto: Instagram


Bebek rica rica merupakan kuliner yang dijadikan untuk menjamu tamu yang datang. Menu ini memang pedas, tapi masih batas wajar kok. Karena ada sensasi manis dari kecap yang ada pada bumbu.
Menu ini lebih baik menggunakan bebek muda, agar teskturnya empuk, lembut dan bumbu cepat meresap saat dimasak.

Buat sahabat Kulinear yang jauh dari Kebumen, tenang ajs. Kalian bisa kok masak sendiri. Walaupun memerlukan rempah-rempah yang banyak, tapi semuanya mudah didapat. Oke, langsung saja kita eksekusi, berikut resep bebek rica rica praktis:

Resep bebek rica rica

Bahan-bahan:

  • 1 ekor bebek muda, yang sudah dibersihkan
  • 200 ml santan
  • 1 batang serai
  • garam secukupnya
  • 1 butir gula merah
  • kecap manis secukupnya
  • 1 buah jeruk nipis
  • irisan tomat 1 buah

Bumbu halus

  • ½ sdm merica butir
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas jari jahe
  • 5 butir kemiri
  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 7 buah cabai rawit
  • 1 ruas jari kunyit dan lengkuas

Cara memasak :

  1. Potong daging bebek sesuai selera lalu beri perasan jeruk nipis.
  2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, lengkuas dan jahe.
  3. Lalu tumis bersama batang sereh dan daun jeruk purut.
  4. Jika sudah harum, tuangkan santan lalu aduk merata.
  5. Setelah itu, masukkan kecap, gula merah, dan garam lalu aduk rata.
  6. Jika sudah mendidih, masukkan daging bebek, irisan tomat dan cabai rawit utuh.
  7. Kemudian, aduk rata dan diamkan sampai daging bebek empuk dan bumbu meresap. Kira-kira butuh waktu sampai satu jam.
  8. Jika kuah sudah menyusut dan matang, saatnya kita sajikan.
  9. Yummy.. satu resep diatas bisa untuk satu rumah.

Bebek muda memang ukurannya lebih kecil. Walaupun begitu aroma amisnya tidak sekuat bebek dewasa dan dagingnya lebih lunak. Bebek rica rica memang dikenal berasal dari Sulawesi Utara, tapi sajian rica-rica juga lumrah ditemui di pulau Jawa seperti Kebumen, Kendal, Purworejo, Magelang hingga Temanggung.

Untuk ulasan kuliner inspiratif lainnya, yuk follow Kulinear (TCT)

Lainnya

Tinggalkan Komentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button