Resep

Resep ayam kalio warna merah yang menjadi hidangan Tanah Minang

Tanah Minang selalu menawarkan makanan khas yang menggugah selera. Sama halnya dengan resep ayam kalio berwarna merah. Proses memasak perlu waktu 2 jam dan cocok dimakan untuk 4 porsi. Pemula yang baru belajar masak harus mengutamakan kesabaran, karena proses masak yang cukup rumit. Namun dengan mengikuti seluruh bahan-bahan dan cara memasak dalam resep ini, pemula tetap bisa sukses masak ayam kalio yang sedap.

Ayam Kalio. Foto: Instagram

Bahan – bahan:

  • 1 kg ayam
  • 40 gram kacang merah yang sudah direndam satu malam
  • 1 liter santan peras murni
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai yang sudah digepuk
  • 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
  • 1 butir asam kandis
  • 4 cm kayu manis
  • 2 sdm perasan jeruk nipis
  • Air secukupnya
  • Minyak sayur secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 14 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 cabai keriting berwarna merah
  • 20 gram cabai rawit
  • 4 cm ruas jahe
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
  • 1 sdt merica yang sudah disangrai

Cara membuat resep ayam kalio:

  1. Seluruh ayam dicuci hingga bersih dengan air mengalir. Rendam dalam air perasan jeruk nipis dan sisihkan selama 15 menit.
  2. Seluruh bumbu yang dihaluskan ditumis hingga mengeluarkan bau harum. Setelah berbau harum, kamu bisa mulai menambahkan daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk. Tambahkan juga kayu manis, serai, lengkuas, dan asam kandis. Aduk terus sampai merata.
  3. Ayam dicampur dengan bumbu dan beri air sedikit. Masukkan kaldu jamur dan berikan santan berkala sambil terus diaduk. Proses memasukkan yang berkala dapat mencegah santan menjadi pecah.
  4. Tambahkan kacang merah ke dalam dan masak hingga ayam maupun kacang merah matang.
  5. Ubah api menjadi kecil dan biarkan airnya sampai surut dan bertekstur kental.
  6. Angkat dan hidangkan ayam kalio.

Ayam kalio sudah jadi dan kamu bisa santap bersama keluarga. Penting buat menyediakan cadangan nasi yang cukup untuk sekeluarga. Apabila kamu ingin menambahkan porsi, kamu hanya perlu melipatkan jumlah yang tertera di bahan. Sedangkan untuk proses memasak ayam kalio masih sama.

Kamu yang suka makan ayam juga bisa melihat resep lainnya di website kami. Kamu bisa masak gulai ayam, opor ayam, tongseng ayam, dan lain-lain. Pastikan untuk follow Kulinear. (TCT)

Lainnya

Tinggalkan Komentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button