Korea Selatan populer dengan industri musiknya yang saat ini sedang digemari oleh masyarakat di seluruh penjuru dunia. Selain industri musiknya yang populer, makanan-makanannya juga turut mendunia, antara lain tteokbokki, jjajangmyeon, samyang, kimbap, dan kimchi.
Sudah banyak orang mengenal kimchi karena saat ini banyak terdapat kimchi instan yang dijual di pasaran yang tidak perlu difermentasi lagi.
Namun, harganya cukup mahal karena sausnya akan memiliki rasa yang berbeda dengan saus biasanya. Di samping itu, bahan sayurnya pun mudah ditemukan di pasar. Kamu bisa coba masak resep kimchi tanpa fermentasi sendiri.
Rasa kimchi yang difermentasi biasanya asam dan kurang cocok dengan lidah masyarakat Indonesia. Untuk menikmati kimchi, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah dengan saus sesuai seleramu. Simak tips dan resep kimchi tanpa fermentasi yang dapat dimasak di rumah dan ekonomis.
Resep Kimchi tanpa fermentasi
Bahan
• 1 buah sawi putih berukuran besar
• 1 buah wortel, potong sebesar korek api
• 3 tangkai daun bawang, iris panjang
• 3 sdm garam
• Wijen secukupnya
Bahan saus atau pasta:
• 1 sdm tepung beras
• 50 gram cabai bubuk
• 4 siung bawang putih
• ½ buah bawang bombai
• 1 sdm gula pasir
• 250 ml air
• 2 cm jahe
• 2 sdm kecap ikan
Langkah-langkah:
- Potong sawi menjadi 4 bagian secara memanjang, lalu cuci dan tiriskan. Taburkan garam secara merata. Diamkan selama 1 jam dan bolak-balik tiap 30 menit sekali, kemudian cuci bersih.
- Haluskan bawang putih, bawang bombai dan jahe, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
- Rebus air, masukkan tepung beras dan gula lalu aduk sebentar hingga menjadi pasta. Setelah itu dinginkan, tuang kecap ikan dan cabai bubuk lalu aduk merata.
- Tambahkan irisan wortel dan daun bawang dalam saus kemudian siramkan pada sawi. Taburkan wijen, dan kimchi bisa langsung disantap.
Biasanya, kimchi akan memberikan rasa asam karena proses fermentasinya yang cukup lama. Rasa asam yang tidak cocok dengan lidah orang Indonesia ini menjadi kegemaran masyarakat Korea Selatan. Nah, resep di atas tidak perlu melalui proses fermentasi dan dapat membuat saus sesuai selera.
