Olahan ikan gabus memang tidak ada habisnya jika kita telusuri dan memadu padankan dengan olahan berbagai rempah – rempah khas Indonesia. Ikan gabus ini merupakan ikan yang mudah di dapatkan dan tidak memiliki bau amis yang menyengat, sehingga cocok banget nih di buat ala-ala yang berkuah segar gitu. Resep yang akan saya bagikan ini adalah ikan gabus kuah ala rempah kluwek, ikuti resep di bawah ini ya !
Bahan-bahan
Berikut bahan membuat ikan gabus kuah ala rempah kluwek :
- 750 gram ikan gabus lalu bersihkan dan potong-potong sesuai selera kamu
- 6 butir kluwek lalu ambil isinya dan rendam air panas
- 3 batang serai lalu geprek
- 6 cm ruas jari lengkuas lalu geprek
- 4 cm ruas jari jahe lalu geprek
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 4 cm ruas jari temu kunci lalu geprek
- 2 batang daun bawang iris kasar
- 1 buah tomat ukuran besar lalu potong dadu
- 15 buah cabai rawit utuh
- Secukupnya (air, minyak goreng, garam, gula merah, dan kaldu bubuk)
Bahan bumbu halus :
- 12 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Langkah – langkah membuat gabus kuah ala rempah kluwek :
- Siapkan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Kemudian diamkan beberapa menit dan bersihkan kembali,.lalu goreng hingga matang, namun jangan terlalu kering dan jangan juga terlalu basah.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak hingga harum. Tambahkan jahe, sereh, temu kunci, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, hingga berubah menjadi layu.
- Setelah di rasa sudah layu tuangkan air rendaman kluwek dan masukan biji kluweknya yang sudah di haluskan juga.
- Selanjutnya tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, ikan gabus yang sudah di goreng, air secukupnya, cabai rawit utuh, dan potongan tomat. Masak hingga kuahnya menyusut dan semua bahan matang sempurna jangan lupa, ya, cek rasa terlebih dahulu.
- Sebelum di angkat, taburkan irisan daun bawang, dan masak sebentar saja lalu angkat.
- Ikan gabus kuah ala rempah kluwek siap disajikan.
Itulah resep yang bisa saya bagikan, silahkan berkreasi versi kamu sendiri ya !
Terimakasih
Untuk ulasan kuliner inspiratif lainnya, silahkan follow Kulinear (TCT)
