Seger! Soto daging kuah bening khas Madura, cek resepnya

- Sabtu, 19 Juni 2021 | 09:00 WIB
Soto daging  kuah bening
Soto daging kuah bening



  • 500 gram daging sapi
  • 2 liter air bersih
  • 3 batang serai (memarkan)
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • Garam (secukupnya)
  • Gula pasir (secukupnya)

Bumbu halus

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 3 ruas jahe
  • 4 butir kemiri
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap

  • Bihun atau soun
  • Tauge
  • Kubis (iris agak tipis)
  • Tomat (belah menjadi 6 bagian)
  • Seledri
  • Bawang merah goreng
  • Jeruk nipis (belah sesuai selera)


  1. Cuci daging sapi dengan air mengalir sampai bersih. Kemudian potong-potong daging berbentuk dadu, lalu sisihkan.
  2. Masak 2 liter air sampai mendidih lalu masukkan potongan daging sapi dan tunggu hingga daging empuk. Tiriskan daging dan simpan air sisa rebusannya.
  3. Masak kembali air sisa rebusan daging hingga mendidih. Kemudian masukkan kembali potongan daging sapi.
  4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan api sedang.
  5. Aduk terus untuk menghindari tumisan bumbu gosong.
  6. Setelah tumisan bumbu mengeluarkan aroma harum, tambahkan serai geprek, daun salam, serta daun jeruk purut.
  7. Aduk kembali sampai wangi daun dan serai tercium.
  8. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah kaldu sapi dan aduk rata.
  9. Tambahkan garam dan gula pasir kemudian cicipi rasanya. Masak terus sampai daging benar-benar lunak dan bumbu meresap sepenuhnya kedalam tiap potongan daging sapi.
  10. Jika sudah mendidih dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging, matikan api.
  11. Dalam mangkuk saji, tata bahan-bahan pelengkap kemudian tuangkan soto daging di atasnya.
  12. Soto daging sapi khas Madura dengan perasan jeruk nipis siap dinikmati.








Sejarah kuliner soto daging, asalnya dari China





-
Soto daging kuah bening foto: Suara.com




Punya rasa yang Indonesia banget, siapa sangka soto berasal dari China. Dilansir laman Tirto, Peneliti Ary Budiyanto dan Intan Kusuma Wardhani mengungkapkan bahwa soto sebenarnya berasal dari China.





Di Indonesia, soto pertama kali dikenal di pesisir pantai utara Jawa pada abad ke-19 Masehi, yakni masakan berkuah dengan potongan daging atau jeroan.





Penelitiannya yang berjudul “Menyantap Soto Melacak Jao To Merekonstruksi (Ulang) Jejak Hibriditas Budaya Kuliner Cina dan Jawa” pada 2013 mengungkapkan bahwa soto sebenarnya datang dari China.





Penelitian dari Institute for Research and Community Service Petra Christian Univesity tersebut menyebut bahwa kata soto merujuk pada jenis kuliner China 'chu cau do, jao to, atau chau tu, yang artinya jeroan dengan rempah-rempah.





Sementara itu, Denys Lombard dalam buku Nusa Jawa 2: Silang Budaya Jaringan Asia (1996) mendukung tesis tersebut.

Halaman:

Editor: Anisa Widiarini - Kulinear.ID

Tags

Terkini

Lapek Bugis, Legitnya camilan lintas suku Indonesia

Senin, 4 Oktober 2021 | 23:19 WIB

Resep bandeng Pucung khas Bekasi yang seru dicoba

Kamis, 30 September 2021 | 17:00 WIB

Telur dadar bumbu kare yang cocok untuk anak kos

Kamis, 30 September 2021 | 17:00 WIB

Tempe terik campur tahu dan ayam yang menggoda selera

Rabu, 29 September 2021 | 15:41 WIB

Mie goreng seafood dan tambahan frozen food

Rabu, 29 September 2021 | 11:53 WIB

Ayam masak paprika yang lezat dan gurih buat nambah terus

Selasa, 28 September 2021 | 21:45 WIB

Resep gulali yang sedang viral berkat Squid Game

Selasa, 28 September 2021 | 15:28 WIB

Cumi crispy cocol saus sambal madu jadi hidangan rebutan

Minggu, 26 September 2021 | 17:00 WIB

Resep wedang secang dengan campuran jahe merah

Minggu, 26 September 2021 | 16:11 WIB

Telur ceplok kecap pedas yang sederhana dan nikmat

Minggu, 26 September 2021 | 07:00 WIB

Corndog Mozarella camilan hits yang ada di drama korea

Jumat, 24 September 2021 | 12:00 WIB
X