Resep sambal andaliman khas Batak, pedas dan menyegarkan

- Selasa, 17 Agustus 2021 | 10:33 WIB
Ilustrasi sambal andaliman. Foto: Fimela
Ilustrasi sambal andaliman. Foto: Fimela


Resep sambal andaliman khas Batak, sambal yang memiliki rasa pedas dan segar. Sambal ini terbuat dari andaliman, yaitu rempah-rempah yang kerap digunakan pada masakan khas Batak. Bagi para pecinta sambal wajib rasanya untuk mencoba sambl ini.





Andaliman merupakan bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit buah, buah tersebut termasuk ke dalam suku jeruk-jerukan. Di Indonesia, rempah-rempah ini hanya dikenal pada masakan khas Batak, sehingga sering disebut sebagai merica Batak oleh orang luar.





Rempah andaliman memiliki khasiat, yaitu dapat menghilangkan bau amis pada ikan mentah. Khasiat itulah yang membuat bumbu ini menjadi bahan wajib bagi setiap masakan khas tanah Batak, misalnya saksang dan arsik.





Andaliman memiliki rasa yang cukup pedas, walaupun tidak sepedas lada dan cabai, tetapi rasa dari andaliman mampu menghadirkan sensasi  mati rasa pada lidah atau kelu. Rasa kelu tersebut disebabkan karena ada kandungan hydroxy-alpha-sanshool di dalam bumbu tersebut.





Pemakaian andaliman tidak hanya dalam masakan Batak, tetapi sering digunakan pada masakan Asia Selatan dan Asia Timur. Andaliman di Indonesia banya tumbuh secara liar, kamu bisa menemukannya di hutan penuh semak pada wilayah Kabupaten Toba, Kabupaten Tapanuli Utara, Kabupaten Samosir serta Kabupaten Dairi.

Halaman:

Editor: Perdana Bagaskara - Kulinear.ID

Tags

Terkini

Lapek Bugis, Legitnya camilan lintas suku Indonesia

Senin, 4 Oktober 2021 | 23:19 WIB

Resep bandeng Pucung khas Bekasi yang seru dicoba

Kamis, 30 September 2021 | 17:00 WIB

Telur dadar bumbu kare yang cocok untuk anak kos

Kamis, 30 September 2021 | 17:00 WIB

Tempe terik campur tahu dan ayam yang menggoda selera

Rabu, 29 September 2021 | 15:41 WIB

Mie goreng seafood dan tambahan frozen food

Rabu, 29 September 2021 | 11:53 WIB

Ayam masak paprika yang lezat dan gurih buat nambah terus

Selasa, 28 September 2021 | 21:45 WIB

Resep gulali yang sedang viral berkat Squid Game

Selasa, 28 September 2021 | 15:28 WIB

Cumi crispy cocol saus sambal madu jadi hidangan rebutan

Minggu, 26 September 2021 | 17:00 WIB

Resep wedang secang dengan campuran jahe merah

Minggu, 26 September 2021 | 16:11 WIB
X